Sitenin bölümleri
Editörün Seçimi:
- "İnternet bağımlılığı" konulu sunum
- Sosyal bilgiler "para politikası" üzerine sunum Rusya Federasyonu'nda modern para politikası üzerine sunum
- Çevreyi tanımaya yönelik konuşma “Neyden yapılır”
- Uzunluk birimi – kilometre
- Sunum Konstantin Georgievich Paustovsky'nin okuma dersi sunumu
- Fizikte ses dalgaları konulu sunum
- "Gizemli nişasta ve önemi" A) doğada araştırma çalışması sunumu
- Charushin E.I. Hayvan dünyası hakkında sanat eserleri. Evgeniy İvanoviç Charushin'in Biyografisi Evgeniy Charushin biyografisi
- Büyük Britanya'nın gelenekleri, kültürü ve dili
- Likenlerin genel özellikleri ve önemi
Reklam
| "Nişasta" konulu sunum. "Gizemli nişasta ve önemi" A) doğada araştırma çalışması sunumu |
|
DERS KONUSU: POLİSAKKARİTLER. NİŞASTA VE SELÜLOZ Dersin Hedefleri: Karşılaştırmalı olarak görüntüle
 NİŞASTA ve SELÜLOZ Kimyasal formül (İLE 6 N 10 HAKKINDA 5 ) N   SELÜLOZ. DOĞANIN İÇİNDE OLMAK Pamuk, keten, kenevir lifleri - neredeyse saf selüloz Ahşap içerir 50% selüloz Saman içerir 30% selüloz  Nişastanın yapısı (C 6 N 10 HAKKINDA 5 ) N ( n= 200 - 1000)
 SELÜLOZUN YAPISI (C 6 H 10 Ö 5 ) N (N = 400.000 ila 2 milyon ) Selüloz makromolekülleri β-glikoz kalıntılarından oluşur  NİŞASTA MOLEKÜLÜNÜN ŞEKLİ Amiloz (%10-20) doğrusal bir yapıya sahiptir Amilopektin (%80-90) dallanmış bir yapı oluşturur SELÜLOZ MOLEKÜLÜNÜN ŞEKLİ Selüloz doğrusal bir yapıya sahiptir  Nişastanın kimyasal özellikleri Nişasta hidrolizi
Nişastanın adım adım enzimatik hidrolizi. Nişasta → dekstrinler → maltoz → glikoz N 2 S HAKKINDA 4 (İLE 6 N 10 HAKKINDA 5 )N + nH 2 Ö → NC 6 H 12 Ö 6 N 2 HAKKINDA N 2 HAKKINDA N 2 HAKKINDA  Selülozun kimyasal özellikleri Selülozun hidrolizi
N 2 S HAKKINDA 4 (İLE 6 N 10 HAKKINDA 5 )N + nH 2 Ö → NC 6 H 12 Ö 6 (İLE 6 N 10 HAKKINDA 5 )N → İLE 6 N 12 HAKKINDA 6 → İLE 2 N 5 O  SELÜLOZ ESTERLERİN OLUŞUMU Trinitroselüloz – patlayıcı piroksilin selüloz Selüloz triasetat selüloz 
 Suni lifler selüloz bazlı   FOTOSENTEZ 6СО 2 + 6 saat 2 OC 6 N 12 HAKKINDA 6 + 6O 2 ışık    Bilginin pekiştirilmesi 1. Doğru ifadeleri seçin: 1. Disakkaritler nişasta ve selülozu içerir. 2. Nişasta ve selüloz aynı moleküler formüle sahiptir. 3. Selüloz dallanmış bir moleküler yapıya sahiptir. 4. Nişasta sıcak suda şişer. 5. Selüloz organik çözücülerde çözünür. 6. Hidroliz reaksiyonu yalnızca nişastanın karakteristiğidir. 7. Selülozun hidrolizi glikoz moleküllerini üretir. 8. Doğal nesnelerdeki nişastanın belirlenmesine yönelik kalitatif bir reaksiyon, iyot reaktifidir 9. Selüloz yapay ipek üretiminde kullanılır.   Ödevinizi yazın § 13.8. Ev çalışması . Nişastanın enzimatik hidrolizi . İnsan tükürüğü sindirim enzimi amilazı içerir. Amilazın (ptialin) etkisi altında nişasta hidrolizi meydana gelir. Küçük bir parça siyah ekmeği iyice çiğneyin (en az 10 dakika). Tat duyusu değişir mi? Bu nasıl açıklanabilir? Porselen bir bardağa koyun. Üzerine bir damla iyot çözeltisi ekleyin. Ne gözlemliyorsunuz? Ne sonuca varılabilir? Bize deneylerinizin sonuçlarını anlatın.   ÖZELLİKLER NİŞASTA 1. Doğada olmak 2. Kimyasal formül SELÜLOZ 3. Molekül kalıntılardan oluşur...  ÖZELLİKLER NİŞASTA 4. Yapısal bağlantı formülü 5.Yapısal bağlantıların sayısı SELÜLOZ 6.Moleküler ağırlık 7. Molekül şekli  NİŞASTA 8. Fiziksel özellikler SELÜLOZ  NİŞASTA 9. Kimyasal özellikler SELÜLOZ Hidroliz reaksiyonu Hidroliz reaksiyonu:  Gıdalarda nişasta tayini  NİŞASTA 8. Makbuz A) doğada B) endüstride Başvuru Slayt 1 Slayt 2  Nişasta, glikoz kalıntılarından oluşan 2 polisakkaritten (amiloz ve amilopektin) oluşur. Nişastanın kimyasal formülünün (C6H10O5)n olduğu deneysel olarak kanıtlanmıştır. Nişastanın sadece doğrusal moleküllerden değil aynı zamanda dallanmış yapıya sahip moleküllerden de oluştuğu tespit edilmiştir. Bu nişastanın granüler yapısını açıklar. Tahıl şeklinde, esas olarak tohum, soğan, yumru hücrelerinde, ayrıca yaprak ve saplarda birikir. Nişasta, soğuk suda çözünmeyen beyaz bir tozdur. Sıcak suda şişer ve macun kıvamına gelir. Nişastanın yapısı.
Slayt 3  Fiziksel Özellikler Tatsız, amorf beyaz toz, soğuk suda çözünmez; sıcak suda şişer (çözünür), kolloidal bir çözelti - bir macun oluşturur. Mikroskop altında granüler bir toz olduğu görülebilir; Nişasta tozunu elinizde sıktığınızda, parçacıkların sürtünmesinden kaynaklanan karakteristik bir "çıtırtı" oluşur.
Slayt 4  kimyasal özellikleri Sıcak suda, suda şişer ve katalizör olarak asit (H2SO4, seyreltilmiş vb.) ilavesiyle, molekül ağırlığının azalmasıyla yavaş yavaş glikoza kadar hidrolize olur. Kolloidal bir çözelti (nişasta macunu) oluşturur; İyot çözeltisi ile mavi renk verir. Nişasta molekülleri boyut olarak heterojendir. Nişasta doğrusal ve dallanmış makromoleküllerin bir karışımıdır. Enzimlerin etkisi altında veya asitlerle ısıtıldığında hidrolize uğrar. Denklem: (C6H10O5)n + nH2O-H2SO4→ nC6H12O6. Kalitatif reaksiyonlar: Nişasta, glikozun aksine gümüş ayna reaksiyonu vermez. Sükroz gibi bakır(II) hidroksiti azaltmaz. İyot ile etkileşim (mavi renk).
Slayt 5  Besin değeri İnsan ve hayvanların gastrointestinal sisteminde nişasta hidrolize edilir ve vücut tarafından emilecek olan glikoza dönüştürülür. Nişasta, bir gıda katkı maddesi olarak birçok gıdayı koyulaştırmak, jöle, sos ve sos hazırlamak için kullanılır.
Slayt 6  Biyolojik özellikler Fotosentez ürünlerinden biri olan nişasta doğada yaygındır. Bitkiler için bir besin kaynağıdır ve esas olarak meyvelerde, tohumlarda ve yumru köklerde bulunur. Tahıl bitkilerinin taneleri nişasta açısından en zengin olanlardır: pirinç (%86'ya kadar), buğday (%75'e kadar), mısır (%72'ye kadar) ve patates yumruları (%24'e kadar).
Slayt 7  İnsan vücudu için nişasta, sakkarozla birlikte, gıdanın en önemli bileşenlerinden biri olan karbonhidratların ana tedarikçisi olarak hizmet eder. Enzimlerin etkisi altında nişasta, hücrelerde karbondioksit ve suya oksitlenen glikoza hidrolize edilir ve canlı bir organizmanın işleyişi için gerekli enerjiyi açığa çıkarır.
Slayt 8  Nişastanın modifikasyonu Endüstride, nişastanın glikoza dönüştürülmesi (sakkarifikasyon işlemi), seyreltik sülfürik asit ile birkaç saat kaynatılarak gerçekleşir (sülfürik asidin nişastanın şekerleştirilmesi üzerindeki katalitik etkisi, 1811'de K. S. Kirchhoff tarafından keşfedilmiştir). Ortaya çıkan çözeltiden sülfürik asidi çıkarmak için, buna tebeşir eklenir ve sülfürik asitten çözünmeyen kalsiyum sülfat üretilir. İkincisi filtrelenir ve madde buharlaştırılır. Sonuç, glikoza ek olarak önemli miktarda diğer nişasta hidroliz ürünlerini içeren kalın bir tatlı kütle nişasta şurubudur. Melas, şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında ve çeşitli teknik amaçlarla kullanılır. Saf glikoz almanız gerekiyorsa, nişastanın kaynatılması, tamamen glikoza dönüştürülmesinden daha uzun sürer. Nötralizasyon ve filtrasyondan sonra elde edilen çözelti, glikoz kristalleri düşmeye başlayana kadar konsantre edilir. Ayrıca, halihazırda nişasta hidrolizi, çeşitli uzunluklarda dekstrinler üretmek için alfa-amilaz ve bunların glikoz üretmek üzere daha ileri hidrolizi için glukoamilaz kullanılarak enzimatik olarak gerçekleştirilmektedir.
Slayt 9  Kuru nişasta 200-250°C'ye ısıtıldığında kısmi ayrışma meydana gelir ve nişastadan daha az karmaşık bir polisakkarit karışımı (dekstrin ve diğerleri) elde edilir. Fiziksel değişim, yüksek nem tutma kapasitesine sahip nişasta üretir ve bu da nihai ürüne istenilen kıvamı verir. Modifiye nişastanın genetik düzeyde değişmediği için genetiği değiştirilmiş organizmalarla hiçbir ilgisi yoktur. Modifiye nişasta
Slayt 10  Nişasta uygulaması. Nişasta en önemli gıda ürünlerinin ana parçasıdır: un (%75 - 80), patates (%25), sago vb. Enerji değeri yaklaşık 16,8 kJ/g'dır. Değerli, besleyici bir üründür. Emilimini kolaylaştırmak için nişasta içeren gıdalar yüksek sıcaklıklara maruz bırakılır, yani patatesler haşlanır, ekmek pişirilir. Bu koşullar altında nişastanın kısmi hidrolizi meydana gelir ve suda çözünen dekstrinler oluşur. Sindirim sistemindeki dekstrinler daha fazla hidrolize uğrayarak glikoza dönüşür ve vücut tarafından emilir. Fazla glikoz glikojene (hayvan nişastası) dönüştürülür. Glikojenin bileşimi nişastanın (C6H10O5)n ile aynıdır, ancak molekülleri daha dallıdır. Karaciğer özellikle çok miktarda (% 10'a kadar) glikojen içerir. Vücutta glikojen, hücrelerde tüketildiğinde glikoza dönüşen bir rezerv maddedir. Endüstride nişasta hidroliz yoluyla melas ve glikoza dönüştürülür. Bunu yapmak için seyreltik sülfürik asit ile ısıtılır, fazlası daha sonra tebeşirle nötrleştirilir.
Slayt 11  Elde edilen kalsiyum sülfat çökeltisi süzülür, çözelti buharlaştırılır ve glikoz izole edilir. Nişasta hidrolizi tamamlanmazsa, şekerleme endüstrisinde kullanılan melas - dekstrin ve glikoz karışımı oluşur. Nişastadan elde edilen dekstrinler, desenlerin kumaşa uygulanmasında boyaları kalınlaştırmak için tutkal olarak kullanılır. Nişasta, çamaşırların nişastalanması için kullanılır. Sıcak ütü altında nişasta kısmen hidrolize edilir ve dekstrinlere dönüştürülür. İkincisi, kumaşa parlaklık katan ve onu kirlenmeye karşı koruyan, kumaş üzerinde yoğun bir film oluşturur. Nişasta ve türevleri aynı zamanda kağıt, tekstil, dökümhaneler ve diğer endüstrilerin yanı sıra ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır. Su + Nişasta + Subwoofer "Nişasta + su" kombinasyonu "Newton olmayan sıvı" olarak adlandırılır, yani. Newton yasalarından etkilenmeyen bir sıvı. Böyle bir kütlenin özelliği sünekliktir. hem sıvı hem de toz halinde davranabilir. Araştırma öğrenci 2 "A" sınıfı MBOU "OOSH" No. 7 Bondarenko Danila Gizemli nişasta ve insanlar için önemi Başkan: Belozerova Natalya Nikolaevna  Çalışmanın amacı:
2. Yetişkinlerin ve çocukların hangi yiyecekleri yemeyi sevdiklerini belirleyin: nişastalı veya nişastasız.  Z Adachi: 1. Nişasta ile ilgili bilgileri inceleyin. 2. Gıdadaki nişastayı tespit etmeye yönelik yöntemleri inceleyin. 3. Yetişkinler ve çocuklar arasında en sevdikleri yiyeceklerle ilgili bir anket yapın. 4. Anket verilerine dayanarak gıda ürünlerinde nişasta varlığını belirlemek için bir deney yapın. 5. Anket sonuçlarını analiz edin. 6. Nişastanın uygulama alanlarını inceleyin. Çalışmanın amacı: nişasta Çalışma konusu: Yiyecek Araştırma Yöntemleri: literatür çalışması, deneyler, anketler, gözlemler  HİPOTEZ. Nişastayı incelersek nişastanın faydalarını veya zararlarını öğrenebiliriz ve bu da doğru beslenmeyi oluşturmamıza olanak sağlayabilir.  Nişasta nedir? NİŞASTA - Bitkilerin ana karbonhidrat rezervi hücrelerinde oluşur ve esas olarak tohumlarda, soğanlarda ve yumru köklerde, ayrıca yapraklarda ve gövdelerde birikir. Nişastanın özellikleri.
 Nişastanın insan beslenmesindeki rolü . Nişasta, insanlar için ana enerji kaynaklarından biri olan bir karbonhidrattır. Sonuçlar: 1. Nişasta faydalıdır çünkü kişinin enerjisini hızla yeniler. Ancak fazlalığı zarara neden olabilir - aşırı kilo, obezite, obezite. 2. Beslenme dengeli olmalı  DENEYLER Özellikleri incelemek nişasta Ben patates nişastasını seçtim. Hipotez: nişasta gıcırtıları Deneyim 1: Nişastayı bir bardağa döktüm. Parmaklarımın arasında ovuşturdum: gerçekten de hafif bir gıcırtı duyuldu Hipotez: nişasta çözünmez soğuk su, tutkal benzeri bir kütleye dönüşür Deneyim 2: Bir bardağa su döktü ve suyu nişastayla karıştırdı. Nişasta suda çözünmedi. Karıştırırken bardağın dibinde viskoz bir karışım oluştu. Açık dokunuşta yapışkanlık hissi veriyordu.  nişasta iyotla reaksiyona girerek mavi veya mor bir renk verir. Deneyim 3: Bunun için aldım: bir peçete, iyot, kuru nişasta, suyla karıştırılmış nişasta. Bir peçeteye, kuru nişasta ve suyla karıştırılmış nişastanın içine birkaç damla iyot damlattım
Çözüm: Nişastanın özelliklerine ilişkin tüm hipotezler doğrulandı  Anket . Çocuklar ve yetişkinler arasında en çok hangi yiyecekleri sevdiklerine dair bir anket yaptık. Yetişkinlere de şu soru soruldu: “Nişasta hakkında ne biliyorsun?” Ankete katıldı: Okulumuzun 2. “A” sınıfı öğrencileri – 30 kişi, ilkokul öğretmenleri, anneannem ve annemin işyerindeki meslektaşları – 15 kişi. Aşağıdaki anket sonuçlarını aldık:  En popüler beş gıda ürünü . Çocuklar 1 . elma 11 kişi 2 . muz 11 kişi 3 . mandalina 6 kişi 4 . tavuk/et 5 kişi 5 . süt 4 kişi Yetişkinler 1 . patates 6 kişi 2 . balık 4 kişi 3 . et 4 kişi 4 . yoğurt 3 kişi 5 . meyveler 3 kişi Nişastanın varlığının test edilmesi için aşağıdaki ürünler seçilmiştir: 7 . balık 8 . yoğurt 1 . elma 2 . muz 3 . mandalina 4 . tavuk 5 . süt 6 . patates 9 . lahana 10 . domates 11 . pişmiş ürünler (ekmek, kurabiye) Lahana, domates ve hamur işleri Ankete ek olarak seçilenler meyve ve yoğurtla eşit oy aldılar  Ürünler gruplara ayrıldı:
Hayvansal ürünler Karışık grup: P Menşei: Sebze ürünleri Menşei: 11 . ekmek 12 . kurabiye 1 . elma 2 . muz 3 . mandalina 4 . patates 5 . lahana 6 . domates 7 . tavuk 8 . süt 9 . yoğurt 10 . balık  Deneyim 4 : bitkisel kökenli gıda ürünlerinde nişasta varlığını kontrol etti Her ürün ayrı bir kaba yerleştirildi ve üzerine iyot damlatıldı. Olgunlaşmış muz Mandalina Olgunlaşmamış muz Elma Patates Domates Lahana  Aşağıdaki sonuçları elde ettik: Nişasta yok :
Nişasta: 1. olgunlaşmamış bir muzun içinde 2. patateslerde Sonuçlar:
İnternete, Tıbbi Bilgi Ağı sitesine baktık ve muz olgunlaştıkça nişastanın şekere dönüştüğünü öğrendik. Bu nedenle olgun muzlar daha tatlıdır.  Deneyim 5: Hayvansal kaynaklı gıdalarda nişasta varlığının kontrol edilmesi Her ürün ayrı bir kaba yerleştirildi ve üzerine iyot damlatıldı. Süt yoğurt Tavuk Sonuçlar: hayvansal ürünler nişasta içermez Balık  Deneyim 6: Karışık gıdalardaki nişasta kontrolü yapıldı Her ürün ayrı bir kaba yerleştirildi ve üzerine iyot damlatıldı. Kurabiye Ekmek Kurabiye ve ekmeğin bileşimi bitkisel kökenli ürünleri içerir: buğday (buğday unu) ve hayvansal ürünler - tereyağı veya margarin. Buğday nişasta içerir ve margarin veya tereyağı hayvansal yağ içerir Çözüm: karışık ürünlerde nişasta hiçbir yerde kaybolmaz.  Anket sonuçlarının analizi . Çocuklarla yapılan ankette çoğunluğun elma ve muzdan hoşlandığı ortaya çıktı. Çoğu çocuğun olgun muzları sevdiğini biliyoruz. Bu, içindeki nişasta içeriğinin minimum olduğu anlamına gelir. Diğer ürünler de nişasta içermez Yetişkinlerle röportaj yaparkenÇoğu insanın patatesleri sevdiği ortaya çıktı. İkinci ve üçüncü sırada balık ve et yer alıyor. Deneyimlerimize göre patatesler çok fazla nişasta içerir. Balık, et ve diğer ürünler nişasta içermez. Sonuçlar: 1. 2. “A” sınıfı öğrencilerinin çoğu nişasta içermeyen besinleri tercih etmektedir. 2. Çoğu yetişkin karışık yiyecekleri tercih eder.  Nişastanın diğer kullanımları Yetişkin anketinden şunu da öğrendim: 1. Nişasta günlük yaşamda faydalı olabilir: Eskiden gömlek yakalarını tedavi etmek için kullanılırdı. Bu onların daha beyaz görünmesini sağladı. Nişasta kuruyunca sertleştiği için yakalar kendilerine verilen şekli koruyordu. Bu amaçla peçeteler ve masa örtüleri kolalandı. 2. Nişasta sanatçılar tarafından kullanılıyordu: Daha önce resim tuvalleri, boyaların içlerinden sızmaması için nişasta ile işleniyordu. 3. Günümüzde nişasta aşağıdakilerin üretiminde kullanılmaktadır: tabletler, merhemler ve tozlar ve ayrıca kağıt, karton, boya, tutkal üretiminde. Ve sosis ve sosis üretiminde nişastanın kullanıldığını öğrendiğimde şaşırdım.  Çözüm . 1. Nişasta insanlara hem fayda hem de zarar getirebilir. 2. Doğru beslenmek, nişasta içeren yiyecekleri ölçülü tüketmek önemlidir ancak bunlardan kaçınamazsınız, kişinin bunlara ihtiyacı vardır. 3. Sınıfımızdaki öğrencilerin nişastasız besinleri tercih ettiklerini öğrendim. Ve yetişkinler karışık yiyecekleri sever. Yetişkinlerin, enerjilerini zamanında ve yeterince yenileyebilmeleri için çocuklarının beslenmesini izlemeleri gerekir. Yetişkin gözetimi olmadığı için sınıfımızdaki öğrencilerin çoğu tek başına sadece meyve yiyecektir ve bu onların sağlıklı gelişimi için yeterli değildir. . Nişasta gıda ürünlerinde bulunabilir: makarna, erişte, ekmek, krep, unlu ürünler, jöle, yulaf lapası Ayrıca düzgün bir şekilde büyümek ve kilonuzu normal tutmak için – spor yapmalısın!  İlginiz için teşekkür ederiz. Sağlıklı olmak!
Çalışma "Ekonomi ve Finans" konulu dersler ve raporlar için kullanılabilir.Ekonomi ve finans üzerine hazır sunumlar bu disiplinlerde uzmanlaşmaya yöneliktir. Sitenin bu bölümünde sunum şeklinde materyaller bulabilirsiniz: raporlar, konferanslar, ekonomi ve finans üzerine projeler. Ekonomi ve finans üzerine benzersiz bilgileri izleyin, indirin, yükleyin ve arkadaşlarınızla paylaşın. Nişasta Çeşitli maddeler Dünya Eğitim ve öğretim kompleksi "Rusya Okulu"  İşin amacı Tanımak nişastanın özellikleri. Nasıl elde edildiğini ve nerede kullanıldığını öğrenin. Nişasta örneğini madde koleksiyonuna ekleyin. 
 Nişastanın özellikleri Serbestçe akan beyaz toz, tatsız ve kokusuzdur, ovalandığında gıcırdar. Nişasta soğuk suda hiç çözünmez ve bir süre sonra dibe "oturur" ve çözelti neredeyse şeffaf hale gelir; Sıcak suda sütlü bir sıvı oluşturur ve bir süre sonra dibe çöker ve çözelti şeffaf hale gelir. Sıcak suda nişasta sadece şişer ancak çözünmez. Sonuç, dokunulduğunda yapışkan, renksiz, viskoz bir kütleydi. Literatürden bu çözüme macun denildiğini öğrendim.  Doğada olmak Mısır ve buğdayda yüzde 70 Pirinç yüzde 80 oranında içerir. Patates yumrularında - yüzde 25. 
 Gıda endüstrisi Kağıt endüstrisi Başvuru İlaç Nişasta tutkal üretiminin temelidir  Evde nişasta kullanımı Nişastalı gömlekler - nişasta çözeltisine batırın Jöle hazırlanıyor Nişasta ezmesi, kağıdı çok iyi yapıştıran  sonuçlar
kozmetik ve diğer endüstri 
|
Popüler:
Yeni
- Sosyal bilgiler "para politikası" üzerine sunum Rusya Federasyonu'nda modern para politikası üzerine sunum
- Çevreyi tanımaya yönelik konuşma “Neyden yapılır”
- Uzunluk birimi – kilometre
- Sunum Konstantin Georgievich Paustovsky'nin okuma dersi sunumu
- Fizikte ses dalgaları konulu sunum
- "Gizemli nişasta ve önemi" A) doğada araştırma çalışması sunumu
- Charushin E.I. Hayvan dünyası hakkında sanat eserleri. Evgeniy İvanoviç Charushin'in Biyografisi Evgeniy Charushin biyografisi
- Büyük Britanya'nın gelenekleri, kültürü ve dili
- Likenlerin genel özellikleri ve önemi
- Ekoloji hakkında Rus yazarlar Sovyet yazarların eserlerinde ekoloji
